Fındık hasadı bitti, işleme döndü: Üretici 'Tüccara satmak yerine kırıtırıp %200 kâr ediyor'

Karadeniz'in lokomotif ürünü fındıkta Ağustos boyunca süren hasat mevsimi resmi olarak sona erdi. Kurutma süreçlerinin tamamlanmasının ardından bölge genelinde, özellikle Trabzon Ortahisar ilçesinde kırma, kavurma ve paketleme tesislerinde yoğunluk başladı. Üreticiler topladıkları ürünü geçen yılların aksine tüccara satmak yerine, değer katmak için işleme tesislerine yönlendiriyor.

Ortahisar'da faaliyet gösteren bir işletme sahibi Mustafa Dereköylü, ticari amaçla tesislerine getirilen fındık miktarının geçen yıla göre arttığını kaydetti. Dereköylü, "Vatandaş artık tüccara satmaktansa fındığını getiriyor, yarım kilogramlık veya bir kilogramlık fındık ezmesi yaptırıp iç piyasada satıyor" diyerek ticaret yapısındaki değişimi vurguladı.

Randımanlı fışkırtmada kâr oranı yüzde 200'e çıkıyor

İşletmeci, fındığın randımanına ve cinsine göre işleme maliyeti düşülerek yüzde 40 ile yüzde 100 arası, yüksek randımanlı fındıklarda ise yüzde 200'e kadar kâr elde edilebildiğini belirtti. "En kötü fındıkta bile yüzde 40 bir kâr var. Fındığını böyle bir tesiste işletip satarsa kâr etmesi yüzde yüz" diyen Dereköylü, bu modelin üreticiyi doğrudan tüketiciye bağladığını ifade etti.

Bu sezonun seyrine dair Dereköylü, yağışlı geçen mevsim nedeniyle hasatın 10-15 geciktiğini, miktar olarak azalma olsa da kalite ve randıman açısından "tatmin edici" bir sezon yaşandığını aktardı. Yüksek rakımlı alanlarda yağış ve serin hava randımanı artırırken, deniz kenarındaki düşük rakımlı alanlarda böcek sorunu ve düşük randıman gözlemlendi. İşletmeler satış yapacakları fındığı genelde yüksek rakımlı, kaliteli üreten bölgelerden temin ediyor.

Emanetçi tüccara fındık bırakma geleneğinin de yarım kaldığına dikkat çeken Dereköylü, "Emanetçiye fındık bırakma işi neredeyse yarı yarıya düştü. Üç beş yıl içinde biter diye düşünüyorum. Vatandaş bilinçleniyor, kendi fındığını yaptırıp satmayı öğrendi" diyerek geleneksel ticaret zincirinin eridiğini öne sürdü. Türk fındığının dünya standartlarında kalite, lezzet ve aroma ile rakipsiz olduğunu, İtalya, İspanya, ABD, Azerbaycan, Gürcistan ve Şili gibi üretici ülelerin bu profili yakalayamayacağını vurgulayan Dereköylü, "Dünya Türk fındığını tescil etmiş, bir numara" dedi.