Çermik'te pestil ve köme sezonuna start: Coğrafi işaretli lezzet masalara yayılıyor

Diyarbakır'ın Çermik ilçesinde ünlü üzüm hasadı tamamlanınca, evlerde ve kadın kooperatiflerinde geleneksel pestil ve köme üretimi yoğun bir tempoya girdi. İlçenin ekonomik omurgasını oluşturan bu sezonsal faaliyet, binlerce ailenin yılın geliri kaynağı olmaya devam ediyor.

Coğrafi işareti koruma altındaki üretim

Türk Patent Enstitesi'ne tescil ettirilen "Çermik Pestili" ve "Çermik Kömesi" coğrafi işareti belgeleri, üretimin orijinal yöntemlerle yapılmasını zorunlu kılıyor. Üreticiler, şekerilmamış doğal üzüm şiresi, nişasta ve yerel beyaz üzüm sortsuyla standartları koruyarak, katkısız ve doğal bir ürün sunuyor.

Kadın kooperatifleri öncü rolünde

İlçede faaliyet gösteren kadın kooperatifleri, geleneksel yöntemleri modern hijyen standartlarıyla birleştirerek üretim hacmini artırıyor. Kooperatif yöneticileri, bu sene hava koşullarının olumlu seyrettiğini, bu nedenle üzümde şeker oranının yüksek çıktığını ve bu durumun pestil kalitesini pozitif yönde etkileyeceğini belirtti.

Yıllık 2 bin ton civarında kapasite

İlçe tarım verilerine göre Çermik'te yılda yaklaşık 2 bin ton pestil ve 500 ton civarında köme üretimi gerçekleşiyor. Üretimin büyük kısmı ülke geneline, bir kısmı da ihracat yoluyla yurtdışına ulaşıyor. Kilo fiyatları piyasa koşullarına göre şekillenmekle birlikte, üreticiler maliyet artışlarının üzerinde kar marjı sağlayacak seviyelerde fiyatlandırma hedefliyor.

Ekim ayı sonuna kadar sürecek bu dönemde, Çermik yolları pestil perfumesi ile dolacak; ziyaretçiler ve tüccarlar üretim yerlerinde taze ürünü satın almaya devam edecek.