Zeytinyağı Kalp Hastalıkları Riskini Düşürüyor: Günlük 7 Gram Yeterli

Amerikan Kardiyoloji Kolejesi Dergisi'ne (JACC) kabul edilen ve on binlerce katılımcıyı yıllarca takip eden kapsamlı bir epidemiyolojik çalışma, günde yaklaşık 7 gram (yaklaşık 2 yemek kaşığı) sızma zeytinyağı tüketiminin, kalp krizi, kanser ve akciğer hastalıkları kaynaklı erken ölüm riskini belirgin oranda düşürdüğünü kanıtladı.

Polifenol farkı neden hayati?

Araştırmacılar, faydanın kaynağının raffine yağlarda yok denecek kadar az bulunan, sızma zeytinyağında (EVOO) bol miktarda yer alan polifenol bileşiklerinde (oleokanthal, oleuropein) olduğunu vurguluyor. Bu antioksidanlar, damar içi iltihabı bastırarak ateroskleroz sürecini yavaşlatıyor ve LDL kolesterolün oksidasyonunu engelliyor.

Tavsiye: Isıtmadan, salata ve yemek üzerine

Uzmanlar, yağın faydalı bileşiklerinin ısıl işlemde bozulmaması için taze tüketilmesini (salata sosu, haşlanmış sebze üzerine, ekşime) öneriyor. Kızartma gibi yüksek ısıda kullanım polifenol kaybına yol açsa da, tekli yağ asitleri (oleik asit) dayanıklı olduğu için raffine yağlara göre hala daha sağlıklı bir alternatif kalıyor.

Çalışma verileri, zeytinyağını margarin, tereyağı veya mayonez gibi yağların yerine koyan bireylerde toplam ölüm riskinin %8-34 aralığında düştüğünü gösteriyor. Bu bulgular, Akdeniz diyetinin kalp koruyucu etkisinin laboratuvar kanıtı niteliğinde değerlendiriliyor.