Acı Dayı Cantık Salonu 'tehlikeli gıda' listesine girdi: Çiğ harçta tek tırnaklı eti tespiti

Tarım ve Orman Bakanlığı'nca yayımlanan "Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar" listesine bu kez Bursa'nın köklü işletmelerinden biri girdi. Kayhan Çarşısı'nda 1958'den beri faaliyet gösteren "Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi - Acı Dayı Cantık Salonu" işletmesinden 8 Haziran 2026 tarihinde alınan "Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)" numunesinde, laboratuvar analizleri sonucunda tek tırnaklı hayvan eti tespit edildi.

Bulgunun detayı ve yasal süreç

Resmi kayıtlara göre ürünün uygunsuzluk nedeni "Tek Tırnaklı Eti Tespiti" olarak kaydedildi. Bu tanım; at, eşek veya katır etini kapsasa da Bakanlığın duyurusunda hangi hayvana ait etin bulunduğu ayrıntılı olarak belirtilmedi. İşletmenin üçüncü kuşak temsilcisi Mete Pideci, numune alma usulü ve laboratuvar süreçleriyle ilgili ciddi kusurlar olduğunu öne sürdü. Pideci, konuyla ilgili idari işleme karşı Bursa 2. İdare Mahkemesi'nde dava açıldığını ve yargılamanın sürdüğünü onayladı.

70 yıllık miras ve yeni önlemler

Necmettin Pideci ile başlayıp Yusuf Pideci ile büyüyen, şimdi Mete Pideci'nin yönettiği salon, yaklaşık 70 yıldır müşterilerin getirdiği kıyma harçlarını cantık olarak pişirme geleneğini sürdürüyor. İşletme, olası çapraz bulaş riskini göz ardı edemeyeceğini kaydederek, dışarıdan getirilen harçlar için ayrı tezgâh ve ekipman kullanımına başlayacağını duyurdu. Mete Pideci, "70 yıllık bir emeğin, bir aile adının ve müşteri güveninin söz konusu olduğu bir durum" diyerek, dava sürecinin nihai kararı ve alınan tüm önlemlerin kurumsal kanallarından şeffaf paylaşılacağını bildirdi.