Yoğurt ve ayran etiketlerinde 'ekşi maya' ve 'kara maya' yasak: 2027'de ne değişecek?

Tarım ve Orman Bakanlığı Resmi Gazete'de yayımladığı "Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği"nde (Tebliğ No: 2024/...), yoğurt, ayran, kefir ve benzeri fermente süt ürünlerinin etiketleme kurallarını yeniledi. Buna göre; tüketicileri yanıltma riski taşıyan ve bilimsel terminolojiye uymayan "ekşi maya" ile "kara maya" ifadeleri ambalajlarda yer alamayacak.

2027'ye kadar geçiş süresi tanındı

Yeni teblik 2027 yılının başından itibaren tam olarak yürürlüğe girecek; ancak piyasadaki stokların tüketilmesi ve üreticilerin ambalaj revizyonları için geçiş süresi öngörüldü. Bakanlık kaynaklarına göre mevcut ambalaj stokları bitirilene kadar veya en geç 2027 Ocak'ta başlayacak zorunluluk tarihi kadar eski ifadelerli ürünler satışa devam edebilecek.

Yeni terimler bilimsel doğruluğa dayanıyor

Yasaklanan ifadelerin yerine; yoğurt üretiminde kullanılan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus kültürleri için "yoğurt mayası", kefir için "kefir mayası" veya ilgili mikroorganizmanın bilimsel adı yazılmak zorunda. Amaç, tüketicinin "mayanın ne olduğunu" bilmesini sağlamak ve geleneksel terminolojideki belirsizliği ortadan kaldırmak.

Sektör temsilcileri değişikliğin maliyet etkisinin sınırlı (sadece etiket baskı revizyonu) olacağını, ancak markaların tüketici algısını yönetmek için pazarlama dillerini güncellemek zorunda kalacağını belirtiyor.